Отличие эскалопа от шницеля в том, что эскалоп перед приготовлением не панируют. Готовится эскалоп следующим образом: из корейки нарезают порционные куски мяса толщиной 10-15 мм, слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят с обеих сторон.
Эскалоп из свинины
